麻辣孜香烤鱼

作者： 温暖一生

火爆但不流汗的香香菜

用料

• 鲫鱼 三条
• 干辣椒碎
• 花椒面（现磨）
• 孜然粒
• 盐
• 料酒
• 糖
• 胡椒粉（现磨）
• 姜丝
• 蒜片
• 五香粉 少许
• 香葱

麻辣孜香烤鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼宰杀洗净，去腹部黑膜，用厨房用纸吸去多余水份；（也可由卖鱼的店家代为宰杀，回家自己再清洗清洗）

步骤 2

将香葱和一部分孜然粒放置待用，所有调料与鱼混合码味半小时以上；（放冰箱哈）

步骤 3

烤箱预热200度10分钟；烤网刷油、烤盘铺好锡纸

步骤 4

将码好味的鱼放在烤网上，再将剩下的孜然粒洒在鱼身上，连同烤盘一道送入烤箱烤20分钟左右

步骤 5

戴好隔热手套，将鱼取出刷油，烤箱温度调至250度，洒上葱花再烤5-10分钟即可

麻辣孜香烤鱼的小贴士

1、干辣椒碎最好是那种炒过的干辣椒，再用碓窝（类似擂钵，好像是生铁铸成的）擂出来的，颗粒比机器搅打出来的更粗，但香味更甚； 2、现磨的花椒、胡椒更香，没有研磨瓶的话，直接用买来的粉状亦可； 3、鱼码味的时候，将部分调料填于鱼腹之中，码味最好存放于冰箱中； 4、没有孜然粒用孜然粉也行。

菜谱创建时间：2012-07-14 21:59:48