椒麻鸡的做法

椒麻鸡

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作者: 豆牛
豆牛

椒麻鸡的用料  

椒麻鸡的做法步骤

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  • 鸡肉洗净后撒上盐用手搓揉一至两遍,然后用清水冲洗干净。切成小块,并将多余的油脂提前分离出来

  • 炒锅中不放油,放入鸡油用小火加热,将多余的油脂煸出

  • 剩余的油渣不要,利用锅中的鸡油煸香大蒜,炒至大蒜开始出现金黄色,放入切好的鸡肉,继续翻炒至鸡肉变白

  • 鸡肉变色后淋入白酒炒匀,放入葱、姜、红糖拌匀

  • 淋入生抽,转成中大火将鸡肉炒至棕红色,然后放入青花椒粒、花椒叶炒匀

  • 花椒出现香味后,加入开水没过鸡肉表面,加盖用中火炖至水分收干,鸡肉成熟即可

菜谱创建时间:2012-03-12 23:04:04
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