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水晶笋饺的做法
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水晶笋饺

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作者: 馮小靜
馮小靜
平凡食材做出Q弹饺子。话说这饺子的灵感来自于汕尾的一种小吃,叫水晶饺,也叫小米。我只吃过一次,但口感极佳,非常难忘。 只知道外皮大致是用薯粉做的,却查不到详细做法。便凭感觉做出这道饺子来,虽然口感和汕尾小米有所区别,却也别有一番美滋味。

用料

水晶笋饺的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡好的笋干切小丁。葱洗净切葱花。干木耳香菇鱿鱼虾米泡发,沥水。香菇木耳、虾米鱿鱼切碎

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热,放油,炒肉。炒至发白后,加少许盐,然后慢慢煸炒至出油、稍稍发黄发干,加入部分生抽拌匀。最后烹入少许花雕酒或白酒

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把肉盛起,油继续留在锅里,爆香鱿鱼虾米和一半的葱花

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入笋丁同炒一会儿,再加入切碎的香菇木耳同炒。加入盐、糖、生抽、芝麻油调味

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后把炒好的肉和余下的葱花也一同倒入锅中,炒匀即成饺子馅

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饺子皮稍搓圆,然后用擀面杖擀开。中间厚,四周薄

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入馅料,捏紧即可。但是红薯粉皮不如面粉的粘性大,包好了容易开口。所以建议用包饺子器,可以很好地使收口收紧,又省事。方法是,把皮擀成饺子器般大小,然后把皮放到饺子器上,填入馅,包合,稍压紧。把挤出来多余的边去掉,再轻轻打开饺子器。这些多余的边凑多了还可以做好几个饺子呢

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的饺子,整齐码入盘中。先放入急冻室冻硬,然后倒入保鲜袋,封好,再急冻,便可长时间保存

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃的时候,从冰箱取出,码入盘子,最好往饺子上喷点水。旺火蒸15分钟直至表面半透明即可

水晶笋饺的小贴士

1.饺子馅里的笋干可以用豆角干或你觉得合适的一切干鲜货替代,好吃就行。 泡笋干比较耗时,我的方法是:把笋干泡在水里24~36小时,然后换水,煮开20分钟,再接着泡12~24小时。 2.馅里的肉一定要是半肥瘦猪肉,因为煸炒出来的油炒馅料,那是非常的香!! 3.饺子皮一定要注意防干结,涂油、盖保鲜膜这些步骤是不可少的。

菜谱创建时间:2012-07-15 16:09:33
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