巧克力芒果双层慕斯

作者： 小潺zh

周五晚上提前做好围边,分蛋海绵,周六去广州烘焙展转了大半天,晚上等猪朋友们烧烤完就开始做慕斯了,周日一大早的起床,进行最后的装饰,拍照,当天下午就取走了,晚上七点收到寿星的反馈:蛋糕很好吃!

用料

• 低粉 100克
• 蛋 4个
• 糖 50克
• 玉米油 40ML
• 白醋 几滴
• 低粉 55克
• 蛋黄 5个
• 糖 20克
• 蛋白 4个
• 糖 50克
• 玉米油 40ML
• 白醋 几滴
• 班兰香精 几滴
• 大芒果 1个
• 铁塔淡奶油
• 糖
• 吉利丁片2片
• 黑巧 150克
• 铁塔淡奶油 200ML
• 芒果丁 适量
• 牛奶 40ML
• 吉利丁片 4片
• 糖 20克
• 芒果
• 奇异果
• 铁塔淡奶油
• 银珠

巧克力芒果双层慕斯的做法步骤

步骤 1

做法参考君之的巧克力海绵蛋糕

步骤 1

详细做法见:分蛋海绵蛋糕卷.做好的原味面糊分成2份,一份加入班兰香精混合成绿色

步骤 2

分别装入裱花袋中,挤在烤盘上烘烤

步骤 1

吉利丁片用冰水泡软,隔热水融化后加入糖,用余温把糖融化加入芒果泥

步骤 2

冷却后加入打至6-7成发的淡奶油

步骤 3

用分蛋海绵垫底,倒入慕斯,中间洒适量的芒果粒后冷藏至凝固

步骤 1

黑巧加淡奶油100ML和牛奶一起隔热水融化

步骤 2

吉利丁片用冰水泡软,隔热水融化后加入糖,用余温把糖融化

步骤 3

加入融化的黑巧融液,冷却后加入打至6-7成发的淡奶油

步骤 4

分蛋海绵垫底,倒入慕斯,中间洒适量的芒果粒后冷藏至凝固

菜谱创建时间：2012-06-15 21:48:12