蕉叶腊味糯米饭的做法

蕉叶腊味糯米饭

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作者: 豆牛
豆牛
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用料  

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  • 糯米淘洗干净后用冷水提前浸泡一晚上,海米、干香菇分别于做饭之前2小时用凉水浸泡,直到柔软

  • 糯米浸泡好以后加水刚刚没过米粒表面即可,放入蒸锅中大火蒸10分钟,直到米粒成熟水分收干。同时平底锅中加入少许油,放入培根片用小火慢慢煎出香味,培根边缘变黄时放入腊肠粒翻炒均匀

  • 放入海米、香菇稍稍煸出香味,然后将蒸好的糯米饭一起放入锅中加入生抽、白糖、白胡椒拌匀,稍稍炒至米饭均匀的裹上一层油脂即可

  • 芭蕉叶洗净后剪成长方形,放入调味好的糯米饭,将芭蕉叶卷起包紧。蒸锅上汽后放入糯米卷用中火蒸5分钟即可

小贴士

蕉叶,是一家很有名的餐厅,但其实也是芭蕉叶的简称哈,每次去吃饭我都会想起芭蕉叶来,可能很多在北方的朋友很难想象什么是芭蕉,其实很像香蕉,但是个头、颜色、味道又微微不同。在东南亚很多地方经常用芭蕉叶为材料,或者是烧烤的容器,用来盛装、包裹烧烤的食物,有一种淡淡的清香味,同时还透着一股芭蕉的香味,很特别!
芭蕉叶在南方很多小区里、马路边都能看到,已经演变成一种绿化植物了,所以芭蕉叶自然很容易找到,实在没有我们用荷叶、粽叶代替也是一样的哈;
腊肠就是那种颜色红润,味道偏甜的香肠,最好不要用麻辣香肠来做,感觉比较奇怪。培根也可以根据自己的喜好换成西式火腿,或者添加一些蔬菜,一样的好吃;
培根、腊肠煎黄后味道会更加香,而且利用锅中的油将糯米饭稍微炒一下,香味就会更加浓郁,吃起来也格外的弹牙、爽滑,米饭也会亮亮的更有光泽;
这道主食也可以用糯米、大米混合来做,糯米3:大米7,或者其他比例也可以。但是糯米最好别省略,否则蒸好的米饭无论香味、口感都会有所损失。
糯米提前蒸熟更容易和材料拌匀,而且下锅再次蒸几分钟即可,蕉叶的香味渗透到米饭中蒸好,叶子的颜色也还能保持翠绿,使人更有食欲。如果直接用蕉叶包着生的糯米蒸,花的时间比较多,最后米饭容易被叶子染成黄绿色,芭蕉叶也会变色软烂。

菜谱创建时间:2012-03-12 22:54:10
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