蕉叶腊味糯米饭

作者： 豆牛

用料

• 糯米 2把
• 腊肠 1根
• 芭蕉叶 1张（或者用荷叶、粽叶代替均可）
• 培根 2片
• 海米 10粒
• 香菇 6朵
• 生抽 15ml
• 白糖 5克
• 白胡椒 5克

蕉叶腊味糯米饭的做法步骤

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步骤 1

糯米淘洗干净后用冷水提前浸泡一晚上，海米、干香菇分别于做饭之前2小时用凉水浸泡，直到柔软

步骤 2

糯米浸泡好以后加水刚刚没过米粒表面即可，放入蒸锅中大火蒸10分钟，直到米粒成熟水分收干。同时平底锅中加入少许油，放入培根片用小火慢慢煎出香味，培根边缘变黄时放入腊肠粒翻炒均匀

步骤 3

放入海米、香菇稍稍煸出香味，然后将蒸好的糯米饭一起放入锅中加入生抽、白糖、白胡椒拌匀，稍稍炒至米饭均匀的裹上一层油脂即可

步骤 4

芭蕉叶洗净后剪成长方形，放入调味好的糯米饭，将芭蕉叶卷起包紧。蒸锅上汽后放入糯米卷用中火蒸5分钟即可

蕉叶腊味糯米饭的小贴士

蕉叶，是一家很有名的餐厅，但其实也是芭蕉叶的简称哈，每次去吃饭我都会想起芭蕉叶来，可能很多在北方的朋友很难想象什么是芭蕉，其实很像香蕉，但是个头、颜色、味道又微微不同。在东南亚很多地方经常用芭蕉叶为材料，或者是烧烤的容器，用来盛装、包裹烧烤的食物，有一种淡淡的清香味，同时还透着一股芭蕉的香味，很特别！ 芭蕉叶在南方很多小区里、马路边都能看到，已经演变成一种绿化植物了，所以芭蕉叶自然很容易找到，实在没有我们用荷叶、粽叶代替也是一样的哈； 腊肠就是那种颜色红润，味道偏甜的香肠，最好不要用麻辣香肠来做，感觉比较奇怪。培根也可以根据自己的喜好换成西式火腿，或者添加一些蔬菜，一样的好吃； 培根、腊肠煎黄后味道会更加香，而且利用锅中的油将糯米饭稍微炒一下，香味就会更加浓郁，吃起来也格外的弹牙、爽滑，米饭也会亮亮的更有光泽； 这道主食也可以用糯米、大米混合来做，糯米3：大米7，或者其他比例也可以。但是糯米最好别省略，否则蒸好的米饭无论香味、口感都会有所损失。 糯米提前蒸熟更容易和材料拌匀，而且下锅再次蒸几分钟即可，蕉叶的香味渗透到米饭中蒸好，叶子的颜色也还能保持翠绿，使人更有食欲。如果直接用蕉叶包着生的糯米蒸，花的时间比较多，最后米饭容易被叶子染成黄绿色，芭蕉叶也会变色软烂。

菜谱创建时间：2012-03-12 22:54:10