巧克力法式月饼的做法

巧克力法式月饼

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作者: 豆牛
豆牛

用料  

做法步骤

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  • 榛子用烤箱烤5分钟(150度火力),取出后晾凉去皮压成颗粒。将榛子碎放入巧克力酱中拌匀,作为月饼的馅料

  • 黄油切成小块室温软化,加入糖粉打至颜色变白。分3-4次加入鸡蛋液,每一次加入都搅打充分,最后黄油体积膨大

  • 加入椰蓉,筛入低筋面粉拌匀,揉成面团

  • 将25克黄油面团捏成薄片状在模子中铺开,用手轻轻按压至面团和模子贴合,放入约20克巧克力馅料,然后另取少许面团封口。表面可以用叉子叉出花纹

  • 将烤箱提前预热至180度,在月饼表面刷上一层蛋黄液,放入烤箱,用180度上下火烘烤25分钟,直到月饼表面变成金黄色即可

小贴士

传统月饼吃了那么多,还是来点不一样的吧。这款月饼虽然叫做法式的,但是其实和夹心馅的小蛋糕差不多,不过正好给中秋应景!
中秋愉快!!
除了巧克力馅的月饼之外,我们还可以利用果酱、奶酪以及各种果干来做,非常好吃。这款月饼我用巧克力布丁做馅,味道很特别,不像巧克力酱那么厚重,有点滑滑的感觉,吃起来除了有巧克力的酱香味之外,好像还能尝出一丝丝类似布丁、果冻的口感,很奇妙;
如果没有布丁酱也不用担心,就买那种瓶装的巧克力酱直接用即可,尽量挑选质地比较浓稠的,那种能挤出来比较稀的酱就不适合了,容易露馅哦;
如果黄油面团感觉比较稀不能直接上手包,可以装在裱花袋中直接挤在模具里。中间的夹心也不要贪多,否则高温烘烤后月饼会膨胀,也会导致馅料流出来。

菜谱创建时间:2012-03-12 22:43:51
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