炭烤猪蹄

作者： 豆牛

用料

• 猪蹄 4只
• 姜 6片
• 葱 4根
• 大枣 4个
• 八角 2个
• 草果 1个
• 丁香 5粒
• 干辣椒 5个
• 花椒 10粒
• 高度白酒 30ml
• 老抽 30ml
• 生抽 30ml
• 红糖 10克
• 盐 5克

炭烤猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净后将毛发剔除干净，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用

步骤 2

炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄

步骤 3

放入葱段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色

步骤 4

依次淋入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒

步骤 5

将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时，直到猪蹄软烂

步骤 6

炖好的猪蹄直接食用已经非常香，但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少，变得干咸，所以可以将猪蹄提前取出，放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可

炭烤猪蹄的小贴士

红烧猪蹄经过炭火烤制后味道会非常香，而且外皮焦焦的、脆脆的，下酒或者当作零食都特别好吃！ 红烧猪蹄以前也作过一次：好吃又美容-------酱焖猪蹄，其实没有什么太难得地方，只要耐心将猪蹄炒至上色，这样就能保证在后期的炖煮过程中，猪蹄能很好的入味、上色； 家里没有炭火的话可以将猪蹄放在微波炉加热十几秒钟，然后放在电炉上烘烤，或者直接放入烤箱，用150度火力烘烤至猪蹄表面气泡即可，最后配上少许椒盐、辣椒面，那个滋味哟~~~

菜谱创建时间：2012-03-12 22:37:05