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香煎梅花肉的做法
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香煎梅花肉

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作者: 灯芯绒
灯芯绒
梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老

用料

香煎梅花肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

梅花肉切片

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓匀,腌制半小时以上

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅下冷油,油烧热后,下入腌好的肉片,中火煎至

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

底面变色后翻面,底面再次变色后,取出

香煎梅花肉的小贴士

1、肉片可切大片,也可切小片,随意,不影响效果; 2、若是鲜肉不好切,可以先冷冻一下,切片更容易厚薄均匀; 3、调味料无须多,以免掩盖肉香,若是新鲜肉,料酒也可省略; 4、孜然粒和孜然粉同时用,效果更佳; 5、加调料的肉片一定要反复抓匀,使之浸味,且入味均匀; 6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段时间,效果更好; 7、锅里面的油烧热后,再下肉片,这样煎出的肉会更香; 8、肉片下锅以后,迅速把肉片展平,这样才会受热均匀; 9、肉片下锅以后用中火煎而不是炒,注意观察,肉片底面变色了马上翻面,双面变色了马上取出,这样火候才刚刚好; 10、用厚底平锅更容易操作。

菜谱创建时间:2012-05-23 14:53:32
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