准备材料
黄油室温软化;加入盐、糖粉
用打蛋器搅打均匀
加入香草精,并分两次加入蛋液
搅打至均匀的奶油糊状
将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中
用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态
用手揉合成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟
将冷藏好的面团取出,分割成10-11克左右一个的小剂子,搓成圆球状,在烤盘内均匀码放整齐
在表面上刷一层蛋白液,再将杏仁豆放在面团正中间,用手指按扁
烤箱预热,150度,上下火,中层,20分钟,上色后加盖锡纸,关火后余温再焖10分钟即可
开吃啦
1. 有很多烘焙新手经常会问我关于黄油软化的问题,不明白这个软化是指什么状态。软化顾名思义就是黄油变软了,但绝不是融化,室温下放到黄油用手指完全能捏动的状态就可以了。 2. 没有杏仁可以用腰果或花生等其他坚果来代替。