三丝炒米粉

作者： 布鲁比

去家附近港式茶餐厅吃饭，点了三丝炒米粉，三丝大概是豆芽、韭黄和猪扒条，味道不错。回家也自做一份，配上牛奶、水果和少许坚果，当作早餐挺完美了。 适合年龄：1岁半以上

用料

• 干米粉 3块
• 熟猪扒 100克
• 红萝卜 80克
• 黄瓜 60克
• 细葱 2根
• 油 5克
• 盐 1/4小匙
• 老抽 1/4小匙
• 生抽 1/2小匙

三丝炒米粉的做法步骤

步骤 1

原料集合

步骤 2

米粉用滚水泡3分钟左右

步骤 3

泡至米粉变白后，倒掉热水，用凉开水冲洗，捞散，沥干备用

步骤 4

红萝卜和黄瓜分别切成细丝，猪扒也切成细条，前三种原料均为5CM左右长，葱切碎分成葱白和葱花

步骤 5

锅内倒油，稍热，倒入葱白爆香，再倒入红萝卜丝和黄瓜丝，加盐翻炒至红萝卜变软

步骤 6

再倒入猪扒条入锅炒

步骤 7

倒入米粉，再倒老抽和生抽均匀翻炒

步骤 8

为使色泽均匀，可双手利用筷子和锅铲同时翻拌，此时可将火关至最小或熄灭，以防米粉粘锅，最后撒上葱花即可

三丝炒米粉的小贴士

1、本菜谱米粉选用的是干的河源米粉，由于不同米粉泡发程度不同，其他米粉可能需要先用冷水浸泡，再用开水煮散，视不同米粉来确定泡发的时间和方法； 2、无现成的猪扒可换成瘦肉，切成细丝，加少量盐和生粉，再倒入油锅内快炒至肉色变白； 3、三丝的材料可灵活多变，还可换成芹菜、泡发后的香菇、莴笋、白菜等。请大家发挥想象充分利用手边的食材料吧！食材元素更丰富，营养也会更丰富。但注意荤菜尽量是干爽的已煮熟的，素菜中香料菜只选一种，以免风味不协调。 4、若是给年龄较小的孩子食用，请注意将食材的长度缩减至2-3CM，以免过长造成危险。

菜谱创建时间：2012-05-20 18:50:11