金瓜椰汁烩鱼排

作者： 粉竽粘糖

用葱姜蒜粉和干萝勒碎来腌制鱼排可去腥提鲜香。 2分钟煎好鱼排才能保持肉质的鲜嫩细腻。 加入南瓜椰汁调成香浓的烩汁，看似和鱼排对立冲突，却又产生和谐共鸣的口感。

用料

• 干罗勒 1/2茶匙
• 黄盖蝶鱼排 150克
• 芦笋 2根
• 圣女果 2个
• 南瓜 200克
• 新鲜椰汁 300克
• 葱姜蒜粉 1/2茶匙
• 盐 1-2茶匙
• 淀粉 1茶匙
• 橄榄油 2汤匙

金瓜椰汁烩鱼排的做法步骤

步骤 1

鱼排、干罗勒、葱姜蒜粉备好

步骤 2

南瓜、新鲜椰汁备好

步骤 3

芦笋、圣女果备好

步骤 4

鱼排洗净，用厨房纸吸干水份，两面撒上干罗勒、葱姜蒜粉、盐，腌制10分钟入味

步骤 5

南瓜去皮切条备好

步骤 6

芦笋取尖，圣女果切半备好

步骤 7

锅下油烧热，放入鱼排煎至两面微黄盛出（控制在两分钟内，要不然鱼肉会老）

步骤 8

南瓜微波炉高火5分钟，用沙布过滤成南瓜泥（也可放入搅拌机打成泥）

步骤 9

将南瓜泥和椰汁放入煮锅里中火5分钟，勾入水淀粉，熬成浓稠的汤汁

步骤 10

芦笋、圣女果放入油锅里煎透

步骤 11

将煎好的鱼排、芦笋、圣女果放入碟中，淋上汤汁即可

金瓜椰汁烩鱼排的小贴士

1、鱼排一定要用厨房纸吸干水份，要不然煎的时候会溅油。 2、鱼排煎两分钟即可，要不然肉质会变老。

菜谱创建时间：2012-05-18 11:49:14