凉拌菜

作者： 自由主妇

番杏营养丰富，全草能入药。番杏的嫩茎叶中含有抗菌素样物质，具清热解毒，祛风消肿，凉血利尿的功效，天热的时候拌着吃还是很不错滴。

用料

• 山茶油
• 番杏

凉拌菜的做法步骤

步骤 1

番杏洗净，控一下水

步骤 2

水烧开后，迅速把番杏放入锅中，焯半分钟左右就可以捞出

步骤 3

将焯好的番杏放入冰水中过一下

步骤 4

把水分挤干，然后加入拌菜的调汁，盐、味精、白糖、白醋、胡椒粉

步骤 5

最后加入一小盅油，这次主妇用的是启航山茶油

步骤 6

拌好之后，撒一点红椒碎，入冰箱冷藏室腌一会儿拿出来就可以吃了

凉拌菜的小贴士

1、放入热水中焯的时候要快，一变颜色就关火，焯的太过，绿叶菜就容易变黄 2、菜焯好捞出后马上用冷水浸泡一下，加一点盐，也可以保持颜色亮泽 3、拌菜的调汁先调好，然后一起放入菜中拌开，这样味道更均匀。 4、拌菜的油一般习惯用点香油提味，不过现在主妇习惯用初榨的植物油来调，这次用的是启航山茶油，也是第一次尝试，发现味道清香，而且这个山茶油更有营养。 5、拌好后的凉菜腌一会儿入味，再吃的时候就很好吃了。

菜谱创建时间：2012-05-17 12:10:47