蒸萝卜丝

作者： 宅与路上

这道蒸白萝卜丝说简单也简单，萝卜切丝上锅蒸5分钟就轻松搞掂。但要做出晶莹剔透，清新爽口的效果却也要讲究方法。 首先萝卜丝不能切太细，太细容易过烂，失去清爽的口感，第二，面粉不宜过多，要均匀地包裹在萝卜丝上。面粉过厚会产生粘腻口感。第三，蒸制时间不宜过长，5分钟刚刚好保持萝卜原滋原味的清香微辣。

用料

• 白萝卜
• 面粉
• 枸杞 （装饰，可省）
• 蒸鱼生抽
• 香醋
• 熟芝麻

蒸萝卜丝的做法步骤

步骤 1

白萝卜去头尾、去皮，斜切片

步骤 2

再切成粗细适中的丝（大约比火柴杆稍粗一点）

步骤 3

将萝卜丝稍挤去水分，注意别扭断了

步骤 4

萝卜丝装入锅中，分次筛入面粉

步骤 5

上下颠簸锅子

步骤 6

让萝卜丝均匀地裹上薄薄的一层面粉

步骤 7

蒸笼垫上笼布

步骤 8

铺上萝卜丝

步骤 9

上面盖一层笼布，冷水入锅，水开后蒸5分钟即可

步骤 10

枸杞提前泡开

步骤 11

大蒜两人瓣捣成蒜泥

步骤 12

小碗中调入蒜泥、熟芝麻、蒸鱼生抽、香醋搅拌均匀

步骤 13

蒸熟后的萝卜丝迅速取出，摊开稍晾，并用筷子划散后装盘

步骤 14

浇上调味汁即可

蒸萝卜丝的小贴士

1、面粉宜少不宜多。 2、调味汁可根据自己喜欢的味道调配，我完全没放油，喜欢的可加点麻油或者辣椒油。

菜谱创建时间：2012-05-11 15:10:30