葱油爽脆南瓜

作者： 红姨食坊

南瓜具有诸多好处，可用来煲汤，煮粥，还可做南瓜饼，南瓜丸子等等，但是南瓜用来炒菜，往往总是不尽人意，不仅容易糊锅，软塌塌的，而且吃起来总有那么一股生南瓜味。如果将炒南瓜做的爽脆可口，人见人爱，只需掌握3个秘诀，即可使炒南瓜成为饭桌上的抢手菜，下面我们一起来学习下吧~

用料

• 小南瓜 1个（约400克）
• 香葱 50克
• 白醋
• 食盐

葱油爽脆南瓜的做法步骤

步骤 1

香葱洗净，切寸段

步骤 2

南瓜去皮﹑去瓤，洗净切成薄片，越薄炒的时候越容易熟

步骤 3

切好的南瓜片放清水中浸泡一下，去除部分南瓜淀粉，使其口感更清脆

步骤 4

锅中放适量油

步骤 5

凉油将葱段放进去煸炒，慢慢煸炒出葱香味（油热再下锅，葱容易糊）

步骤 6

煸炒出葱香味后，南瓜片倒入锅内

步骤 7

再倒入适量白醋，既可以防止南瓜粘锅，又能使南瓜片口感更加清脆

步骤 8

急火快炒，炒制1分钟，放入适量盐进行调味，翻炒几下，即可出锅

葱油爽脆南瓜的小贴士

1.南瓜切成薄片后，在水中浸泡一下，去除部分南瓜淀粉，使其口感更清脆。 2.用香葱炝锅，凉油煸炒香葱，葱的用量要多一些，葱的香味融入到油中，再炒南瓜片，自然就吃不出生南瓜的味道了。 3.炒南瓜片的时候倒入适量白醋，既可以防止南瓜粘锅，又能使南瓜片口感更加清脆。

菜谱创建时间：2012-05-11 16:15:52