肉夹馍

作者： 灯芯绒

用料

• 猪腱子肉 卤好的
• 面粉
• 酵母
• 水 30度左右的
• 辣椒
• 香菜

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

酵母用30度左右的水稀释，静置3分钟

步骤 2

添加面粉，用筷子搅拌成湿面絮

步骤 3

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处饧发

步骤 4

面团饧发至2.5倍大小，取出揉匀排气

步骤 5

分割成大小均匀的小面团

步骤 6

揉匀，擀成圆饼，盖上湿布再次饧发

步骤 7

待饼胚饧发至蓬松轻盈状，移入平锅，反正面烙熟即可

步骤 8

卤好的猪腱子肉、辣椒和香菜切碎拌匀

步骤 9

面饼从中间分割，不要切断，填满馅料，夹而食之

肉夹馍的小贴士

1、面饼做得薄一点易熟； 2、二次饧发无需太长时间； 3、烙饼的时候全程用小火，免得外焦内生； 4、若是怕饼里面不熟，可以稍微加一点点热水，盖上锅盖，烙到水分收干至饼皮表面干爽； 5、卤好的肉，加上些卤汁，口感更加丰盈； 6、若是不能吃辣，需要提前把辣椒筋去掉； 7、用什么肉或菜做馅，随个人喜好。

菜谱创建时间：2012-05-10 18:11:13