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拉拉熊蛋糕卷的做法
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拉拉熊蛋糕卷

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作者: 烩烩小厨
烩烩小厨

拉拉熊蛋糕卷的用料

拉拉熊蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将3个蛋黄、3个蛋白和1个蛋白分别放入盆中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把3个蛋黄打散,加入1/2的细砂糖,用电动打蛋器搅打至发白起泡

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入水搅匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入色拉油搅匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入香草精搅匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低筋面粉过筛进蛋黄液中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用电动打蛋器充分搅拌到面糊出现黏性,提起打蛋器,垂滴的面糊在表面形成纹路的程度

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备5个小碗,分别放入面糊:A:1小匙B:1/2小匙C:1小匙D:1/2小匙E:2小匙,再分别再小碗中加入低筋面粉拌匀:A:不用加B:1/4小匙C:1/4小匙D:1/4小匙E:1小匙

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在两个碗内分别倒入少许黄色和红色的色素,加少量水混合一下

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将红色色素一点点的加入E的小碗中拌匀成红色面糊,黄色的色素一点点的加入D的小碗中拌匀成黄色面糊

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在A小碗中加入少于1小匙的黑可可粉拌匀,在C小碗中加入1/4小匙的可可粉拌匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把1个蛋黄用电动打蛋器打发,最后加入1/8小匙的玉米粉打发至提起打蛋器呈现尖角的状态

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打发好的蛋白依次加入小碗中:A:2大匙(黑色)B:1大匙(白色)C:2大匙(淡棕色)D:1大匙(黄色)E:1/3的量(粉红色),充分搅拌至没有蛋白霜,成为质地光滑的面糊,装入裱花袋中,剪开一个小口

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤纸上画上拉拉熊和爱心的图案,再铺上一张烤纸,用装黑色面糊的裱花袋挤出拉拉熊的轮廓,放进预热至180度的烤箱中烤1分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用白色面糊画出鼻子周围和肚子,放进烤箱烤1分钟

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用淡棕色、黄色、粉红色画出拉拉熊的其它部分,放进烤箱烤1分30秒

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将3个蛋白分次加入剩余的细砂糖,打至7分发,加入做法12剩余的蛋白霜,继续打发,再加入剩下的玉米粉,打发至稍干性发泡,呈现稍带弯钩的尖角状态

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以划圈的方式充分搅拌均匀,成为质地光滑的面糊

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊倒入烤好图案的烤盘上

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀抹平表面,用手轻敲烤盘底部以排出空气

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,中层,上火180度,下火180度,烤约15分钟

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有烤好的蛋糕估表面盖上烤纸,连同烤盘倒盖在冷却网上,立即将表面的烤纸撕下,再盖回蛋糕面上,待其散热冷却

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕冷却后,将原本盖着的烤纸换一张新的,蛋糕图安朝下翻过来并撕下背面的烤纸,再把蛋糕前后两端用刀斜切削边

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀子以约2CM的间隔在蛋糕的表面轻轻的划一下,再用刷子刷上糖浆

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋糕上抹上打发的淡奶油,前端3CM左右不要涂抹

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆上芒果

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将近身侧的蛋糕连同烤纸一并拿起,往前拉起蛋糕,一边往前卷,卷好后放冰箱冷藏1小时以上即可

拉拉熊蛋糕卷的小贴士

1、蛋黄液加入低筋面粉后用电动打蛋器搅打,面糊便会出筋,做出来的蛋糕会变得柔软而用弹性,卷起来时不易裂开。 2、加入玉米粉是为了让蛋白不易消泡。 3、由于色素很容易染色,所以要一点点的加入混合,色素不用全部用完。 4、奶油要打得稍硬,这样卷蛋糕的时候较好卷。

菜谱创建时间:2012-05-07 11:36:16
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