咖啡变雪糕

作者： 小意达

自己做雪糕只要选用新鲜的材料，遵守各种配料的分量，成功的几率几乎是百分之百。家里做的雪糕的口味自然也是要比外面卖的普通冷饮更柔软浓滑，因为大部分市售雪糕用的都是奶粉，跟自己家里以新鲜牛奶和奶油做出来的成品自然差很多。 这次用新鲜咖啡豆制成的咖啡口味雪糕，浓滑一如往常，却更增添咖啡的香和微微的苦味，是口感非常高雅的一款雪糕。

用料

• 液体奶油 200毫升
• 咖啡豆 40克
• 细砂糖 100克
• 全脂牛奶 250毫升
• 蛋黄 5只

咖啡变雪糕的做法步骤

步骤 1

用咖啡研磨机器将咖啡豆打成粉

步骤 2

放入小锅中，加入全脂牛奶和奶油，煮沸后放15分钟，让咖啡的香味完全释放

步骤 3

分钟后用滤网滤去咖啡渣，牛奶奶油溶液再次用小火煮沸后备用

步骤 4

将蛋黄放入一个大碗中，加入细砂糖用打蛋器打至浓稠

步骤 5

在蛋黄中一点点加入牛奶奶油溶液，边加边不停搅打

步骤 6

把混合均匀的牛奶蛋黄溶液放入一个装有温水的锅中

步骤 7

小火隔水加热3－5分钟，至溶液略微浓稠即可拿出

步骤 8

将此溶液放凉后放入冰箱冷藏至少4小时

步骤 9

然后用放入雪糕机中搅打30分钟即可

菜谱创建时间：2012-05-04 15:03:25