枣泥山药糕

作者： yaya小舍

第一眼您肯定认为这是冰皮月饼，呵呵，可惜它不是！ 枣泥山药糕！ 最近俺有空儿就在看刘心武的揭秘红楼，有点儿落伍哈。这几本书买了有些时候，就是不得闲看而已！对于刘心武的揭秘大家看法不一，俺一俗人倒是没那么多想法，原著里面咱看不出的门道，人家给你研究推理一番，薛宝钗爱不爱贾宝玉，史湘云最后到底哪儿去了，曹雪芹写了多少回红楼梦等等看着也满有意思滴！ 看不出文学，历史，政治方面的门道，俺倒是一边看书，一边想起了枣泥山药糕！术业有专攻嘛！ 有钱人就是不一样，这个枣泥山药糕那是相当费时啊！

用料

• 干红枣 300g
• 山药 500g
• 砂糖 120g
• 玉米淀粉

枣泥山药糕的做法步骤

步骤 1

红枣用开水泡软洗净去核

步骤 2

山药洗净去皮切段，把去核红枣和去皮山药放锅内蒸1小时

步骤 3

蒸好的红枣趁热撒上砂糖用勺子压碎拌匀

步骤 4

压碎的枣过筛成枣泥（这一步那是相当累人，一盘子红枣，最后就得这么一小碗枣泥）

步骤 5

蒸好的山药用勺子压碎，再放入搅拌机内打成泥（图片上是没入搅拌机的时候）

步骤 6

玉米淀粉放微波炉高火2分钟叮熟

步骤 7

山药泥团成团，用干淀粉沾上表面，压成饼，放入枣泥

步骤 8

入月饼模子压出花型即可（记得压之前模子内部撒上少许熟淀粉）

枣泥山药糕的小贴士

1）山药一定要选那种铁杆山药啊，就是瘦瘦的那种，粗粗脆脆的那种山药水份大，根本不能成泥，那出来是糊糊！！！ 2）蒸山药的时候直接把山药放蒸笼上，不要放容器内，以防积水！ 3）山药和枣泥都要压的细细滴，那样才不影响口感！喜欢甜的山药泥里面也洒些砂糖！ 4）要么不做，要么就多做，如果量小的话枣泥根本就出不了多少，山药从搅拌机里出来也没多少了！ 5）撒干粉的时候要少些，不然吃在嘴里口感也不好，我这几个为了花型好看洒的就有些多！自己吃没那么讲究，不用压花型就成！

菜谱创建时间：2012-03-08 21:17:24