萝卜鱿鱼汤、萝卜煲、蒜泥白肉

作者： 桑梓-平常禅

用料

• 大萝卜 一个
• 后腿肉 1斤
• 干贝 4-5个
• 葱、蒜 少许
• 黄瓜 一根
• 盐
• 生抽
• 糖
• 鸡精

萝卜鱿鱼汤、萝卜煲、蒜泥白肉的做法步骤

步骤 1

萝卜去皮，洗净，切成10公分一段；鱿鱼干泡软洗净，去外皮（紫色的那层膜），去软骨，整条待用；后腿肉洗净切成三块，汆水后待用；干贝泡软手撕丝

步骤 2

紫砂瓦甄加水后，加入1的全部材料，煲至萝卜可以轻松的插入筷子穿过，耗时大约3个小时

步骤 3

1.5个小时后，用筷子插入后腿肉试试，如果可穿过，就先取出两块，回头做蒜泥白肉用。熬煮时间太久，蒜泥白肉口感烂，不好吃

步骤 4

汤煲好后，调入盐和葱花即可喝

步骤 1

将汤中萝卜捞出，改切成滚刀大块，一定要块大

步骤 2

鱿鱼用剪刀剪成条；瘦肉用手撕成丝

步骤 3

沙锅中入油，爆香葱段，将萝卜、肉、鱿鱼，和少许汤一起入内，加入生抽上色，调入盐、少许糖、鸡精，大火滚煮5分钟，入味后关火

步骤 1

将肉切薄片，装盘，底下可垫上黄瓜薄片

步骤 2

蒜用捣蒜工具压成蓉，加入适量生抽、醋、糖、香油、白开水调匀

步骤 3

吃时，既可以将蒜汁浇在肉上吃，也可以用肉沾蒜酱吃。端看自家习惯

萝卜鱿鱼汤、萝卜煲、蒜泥白肉的小贴士

这几道菜中萝卜是个关键的东西，所以要挑甜些、紧些的，做出的煲就格外好吃。汤的影响不大，白切肉更是如此。这个季节的萝卜，不如冬季的甜。但是喜欢萝卜的，不会在乎这点区别的。

菜谱创建时间：2012-06-17 20:41:06