春卷

作者： 桑梓-平常禅

用料

• 猪肉丝
• 面粉糊
• 韭黄
• 豆芽
• 胡萝卜
• 冬笋
• 豆干

春卷的做法步骤

步骤 1

胡萝卜、豆干切丝；冬笋去壳后略煮切丝；韭黄洗干净后切段；豆芽洗干净沥干水；猪肉丝用生抽、料酒和水淀粉码味；葱切段

步骤 2

锅中入油，大火，滑炒肉丝后盛出

步骤 3

再入油，爆香葱段，按照胡萝卜丝、豆干、韭黄、冬笋、豆芽的顺序逐次下菜，并倒入猪肉丝，翻炒，加入盐，起锅前加入黄酒和水淀粉勾芡

步骤 4

馅料放凉后，取一张春卷皮，包入馅料，象折被子一样，将两头折起，并卷起用面糊全部封口，以防炸的过程中汁水落到油中，溅起油

步骤 5

平底锅入油，春卷放入，两面煎至微黄即可

春卷的小贴士

1、春卷好吃，关键是馅。馅中千万不要多汁。如果有汁水，一定要用水淀粉收汁。而且不能离开一味调味料——黄酒。 2、包的过程中注意面糊要封口。 3、我喜欢煎，因为炸的油太多，稍嫌腻。 4、放点豆干和冬笋，既好吃，又吸汁水。

菜谱创建时间：2012-06-17 14:26:54