四喜蒸饺

作者： 桑梓-平常禅

用料

• 烫面团
• 猪肉馅
• 绿叶菜
• 胡萝卜
• 鸡蛋
• 黑木耳
• 葱
• 姜末
• 酱油
• 盐
• 香油
• 白糖

四喜蒸饺的做法步骤

步骤 1

取适量面粉，用开水和成烫面团。绿叶菜洗净控去水分后切末；胡萝卜洗净切末；木耳泡发后切末；葱姜切末；鸡蛋打散后摊成蛋饼，然后取出切末。肉馅加入调味料码味

步骤 2

面团分小块，擀成饺子皮

步骤 3

将饺子皮包入少许馅料，折出四等分方格，每格填入一种颜色的馅料，做好后放入蒸锅蒸12分钟，取出即可食用

四喜蒸饺的小贴士

1、四喜蒸饺中蔬菜的选用，可以依个人喜好或者手头现有的食材自由搭配。一般色泽有红、绿、黄、黑即可。 2、蒸饺一定要用开水和面，蒸好后面皮口感才软。 3、肉馅包入时一定要少点，否则无法张开花瓣哈。 4、捏饺子皮的步骤如图所示，尤其是相邻的两个边一定要再捏紧，这样做出的饺子花瓣才张的开。 5、四喜饺的捏法，属于叠捏法，叠捏法的品种较多，如二空洞叫鸳鸯饺，三空洞叫三角蒸饺，空膛内可根据条件填入不同的彩色末。凡属于这类饺子，外形很重要，花样也很多。

菜谱创建时间：2012-06-16 11:51:01