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猪心炖罐汤的做法
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猪心炖罐汤

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作者: 桑梓-平常禅
桑梓-平常禅

猪心炖罐汤的用料

猪心炖罐汤的做法步骤

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步骤 1

猪心去掉筋膜和血管,切3公分块待用

步骤 2

锅中入沸水,加入猪心煮沸3分钟,捞出洗干净

步骤 3

桂圆去壳洗净,和西洋参片、枸杞加入炖罐中,加入猪心,加足量水后盖盖,放入紫砂煲中,炖罐外面加入水,隔水小火炖4个小时,起锅时调入盐即可

猪心炖罐汤的小贴士

1、煲汤的料一定要新鲜。 2、入锅的水要一次加足。 3、盐要起锅时再放,简单说就是最后放。 4、禽肉类一定要焯水三分钟,这个过程可以去掉嘌呤90%。 5、熬出乳白色的鱼汤一定要先煎鱼并大火熬煮5分钟后,再开小火煲。 6、油脂大的汤,要去浮油,保证汤色清爽。 7、蔬菜类起锅前10分钟加入。 8、学会拒绝味精、鸡精等味素提味。 9、炖汤时间比煲汤多1个小时,即所谓的三煲四炖。 10、煲汤的用具最好是厚砂锅。

菜谱创建时间:2012-05-08 17:48:05
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