肉皮冻

作者： 来来美食

用料

• 猪皮
• 大料
• 小茴香
• 桂皮
• 酱油
• 精盐
• 香叶

肉皮冻的做法步骤

步骤 1

把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里，稍微烫煮一下，时间不要太久（目的只是让猪皮更干净，煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实，影响口感）

步骤 2

把去毛和油脂的猪皮冻切成碎丝或丁都可，放锅里，放料酒去腥，加大料煮

步骤 3

大火煮开后，小火炖40分钟

步骤 4

凉10分钟后捞出猪皮

步骤 5

把肉皮切成条状

步骤 6

把切好的肉皮回锅煮，依次放入食盐等调料

步骤 7

放入小碗中晾凉，入冰箱成冻

步骤 8

倒扣过来就切丝可以食用了

菜谱创建时间：2012-06-19 07:32:42