闷炒炖花肘子

作者： 来来美食

本人做菜比较爱创新，什么食物都想换点花样来给它做做，家里有个爱吃肉的家伙，所以每周都要做几次大菜，主要大块的肉。吃起来才会觉得过瘾。这次我又尝试了肘子的另外一种做法，虽然有点费功夫，但是只要最后的口感能博得家人的称赞就觉得是成功了。今天这个菜我起的名字叫闷炒炖花肘子,因为功序比较麻烦,要经过闷-炒-炖而且有黄花,木耳和香菇也像花,哈哈所以就叫闷炒炖花肘子.

用料

• 肘子 一个
• 黄花菜 3两
• 黑木耳 泡发
• 香菇 8朵（我用的干香菇泡发）
• 大葱 少许
• 白糖
• 盐

闷炒炖花肘子的做法步骤

步骤 1

先把肘子洗干净，然后在中间开一刀，这样炖煮的时候比较容易熟透,凉水锅放入肘子水开后把血沫憋掉,捞出肘子换高压锅闷15分钟,15分钟后开盖,用筷子扎,一扎就透说明肘子熟透了.把肘子捞出稍微放凉一些换炒锅

步骤 2

锅中放少许油,油温5成热的时候放白糖,炒一会变红色及时把肘子放入锅内炒糖色,一会肘子就变红了

步骤 3

看肘子全身变红后放入开水,没过肘子

步骤 4

这时候放入木耳.黄花菜.香菇.葱段,香菇水（也可以倒入一些在汤里面,这样做出的肘子更香）

步骤 5

盖上锅盖大火转小火闷半个小时,最后出锅的时候放盐就可以了

菜谱创建时间：2012-06-28 12:16:26