咸鱼烧茄子

作者： yaya小舍

春节的时候老公的亲戚从海南带过来的咸鱼，差不多半米长！ 我这个乡下人，第一次见到这么大个的咸鱼，捡到宝似的。可能是海鱼的关系，腥味儿比较大，可我老公不大喜欢。这么大的鱼我自己吃不完，又怕夏天招虫，所以分割成小块，用油纸包好，放保鲜袋封好冷冻起来，随吃随取。若是这条咸鱼不变质，得吃上几年…… 煲骨头汤，烧青菜，炒饭的时候放一点儿咸鱼粒，都很提味儿。我最喜欢的吃法——咸鱼烧茄子！

用料

• 紫茄子 300g
• 咸鱼肉 70g
• 蒜末 一大勺
• 生抽 一小勺
• 水淀粉 少许

咸鱼烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切长条

步骤 2

咸鱼切碎粒

步骤 3

锅内烧热油，下茄子炸软捞出，沥去油份

步骤 4

锅内少许底油烧热，放蒜末炒香，下咸鱼粒煸炒至微黄

步骤 5

倒入炸好的茄子翻炒均匀

步骤 6

加入生抽和少许水焖3分钟，出锅勾芡即可

咸鱼烧茄子的小贴士

1）咸鱼咸，为了健康，不建议再放盐，况且我还加了一小勺生抽 2）炸茄子想不费油，建议油温要高，冒微烟的时候倒入茄子

菜谱创建时间：2012-03-07 20:39:28