酸菜鱼

作者： 看海的小日子

用料

• 鲤鱼 一条
• 酸菜
• 淀粉
• 蛋清 1个
• 鸡精 少量
• 盐
• 糖
• 胡椒粉
• 料酒
• 花椒
• 大料
• 蒜泥
• 姜片
• 泡椒
• 红辣椒

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鲤鱼一条去鳞去内脏洗净，2斤左右最好

步骤 2

将鱼肉片成薄片，鱼头剁两半，鱼骨剁成均匀小段，用淀粉、蛋清1个、鸡精少量、盐、糖、胡椒粉抓匀

步骤 3

倒入两勺料酒拌匀腌制鱼肉40分钟

步骤 4

锅内入油，爆香花椒大料后放入蒜泥姜片炒香，再放入酸菜和泡椒、红辣椒一起翻炒均匀

步骤 5

将鱼头鱼骨放锅内一起翻炒

步骤 6

锅内加适量清汤

步骤 7

汤烧开后转小火，将腌制好的鱼片一片一片的放入锅内

步骤 8

鱼片全部放入后转中火烧至汤滚开鱼肉熟即可

步骤 9

成品

菜谱创建时间：2012-07-31 15:40:16