培根蛋面

作者： 小珞珞

用料

• 意面 100g
• 培根 一条
• Parmesancheese 适量，装饰用
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 80ml
• 黄油 5g
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 香草料 适量，装饰用
• Marsala酒 少许

培根蛋面的做法步骤

步骤 1

Parmesancheese切成适当的大小

步骤 2

用细刨子泡成小细条

步骤 3

装入搅拌碗里磨成适当的粗细

步骤 4

培根用香料和胡椒粉腌制半小时

步骤 5

在搅拌碗里磕1个鸡蛋和一个蛋黄

步骤 6

加入80ml淡奶油

步骤 7

加入20g芝士粉

步骤 8

加入适量的盐和胡椒后搅匀

步骤 9

煮意大利直面，煮到芯有微硬后。拿一平底锅放入黄油融化

步骤 10

倒入培根连香草料一起煸炒至散发出香气

步骤 11

煸炒至表面微焦后，加入少许Marsala酒

步骤 12

一盘的意面沥水取出

步骤 13

倒入意面翻炒

步骤 14

倒入前面准备的酱汁

步骤 15

用小火翻炒至汤汁浓稠

步骤 16

食用时可按需撒上Parmesancheese、香草料以及Tabasco

培根蛋面的小贴士

1、Marsala，是地名，位在意大利西西里岛西部，气候炎热干燥，以生产优质的酒著名。Marsala酒是一种添加了些许蒸馏酒的FortifyWine(加烈葡萄酒)，酒精度约17～19%左右，酒色呈琥珀色，口感厚实醇美。即可直接饮用，也可以用于炖煮料理和香煎。有一说法提拉米苏一定得用Marsala，才是正宗的口味。如果没有可以用普通的白葡萄酒或者白兰地代替。 2、倒入蛋液后，一定要用最小的火翻炒，要不会糊底和结块。

菜谱创建时间：2012-08-16 22:22:05