醋溜鸡

作者： 黄河水

醋溜鸡是一款新派豫菜，是结合河南菜滑溜的技法、借鉴了一些川菜的调味技法而形成的一道新菜。成品以其鸡肉滑嫩、口味酸、辣、鲜、香倍受青睐……

用料

• 鸡腿
• 香菇
• 青红辣椒片
• 野山椒
• 蛋清
• 生粉
• 盐
• 胡椒粉
• 白醋
• 味精
• 鸡精
• 葱
• 姜
• 料酒

醋溜鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨洗净，切小块

步骤 2

用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌渍20分钟

步骤 3

蘸干水分，用蛋清、生粉上浆，放微沸的水中滑熟

步骤 4

葱、姜炒出香味

步骤 5

放配料及清汤、盐、料酒、白醋、胡椒粉、鸡精、味精调好口味浇在鸡块上

步骤 6

烧热花椒油淋浇即可

菜谱创建时间：2012-08-19 19:31:19