毛血旺

作者： 黄河水

用料

• 熟猪肚
• 鸭血
• 毛肚
• 鳝片
• 水发鱿鱼
• 西式火腿
• 黄豆芽
• 干辣椒
• 花椒
• 豆瓣酱
• 泡辣椒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 盐
• 料酒
• 酱油
• 味精
• 胡椒粉
• 鸡精
• 辣椒油
• 牛油

毛血旺的做法步骤

步骤 1

毛肚切片；鸭血切块；水发鱿鱼剞花刀放沸水中烫成成鱿鱼卷；西式火腿切片；熟猪肚切片；干辣椒切段；豆瓣酱和泡辣椒分别剁碎；葱、姜、蒜切碎

步骤 2

锅中放高汤，加盐、料酒、味精，汤沸，下黄豆芽汆一下，捞出放盆中。同样把毛肚也汆好放在黄豆芽的上面

步骤 3

锅内放花生油和牛油，下葱、姜、蒜、辣椒段、花椒和剁碎的豆瓣酱、泡辣椒，炒出红油后加高汤、调料，汤沸，如果不嫌麻烦的话可以用漏勺将汤中的内容捞出。然后分别将其他原料放入煮5分钟倒入盆中

步骤 4

最后将辣椒油烧热浇在上面，撒上葱花就OK

菜谱创建时间：2012-08-15 12:30:56