小酥肉烩焖子

作者： 黄河水

焖子也叫皮渣、粉糕，是具有河南乡土风味的美食，以河南安阳的皮渣最有名气，用来煎、蒸、烩、扣、炒、烧……都不错。熟悉我饮食习惯的朋友都知道，我不怎么喜欢吃淀粉制品，什么凉粉、粉条、粉皮，还有这个焖子。做这个焖子是应阿邦美食的编辑的要求而制作的，他们让我多介绍一下具有河南特色的美食，于是就有了这道【小酥肉烩焖子】

用料

• 五花肉（切条）
• 粉条
• 白菜
• 蘑菇
• 葱
• 姜
• 淀粉
• 盐
• 料酒
• 五香粉
• 味精

小酥肉烩焖子的做法步骤

步骤 1

先做焖子，将粉条浸泡回软洗净

步骤 2

粉条中加葱花、姜末、盐、五香粉、淀粉拌匀

步骤 3

放入容器

步骤 4

上笼屉大火蒸1个小时

步骤 5

这个就是蒸好的焖子

步骤 6

五花肉条用淀粉、面粉挂糊

步骤 7

放温油中炸黄

步骤 8

蘑菇浸泡回软，去蒂洗净；白菜切片；葱切段；姜切片

步骤 9

焖子切块

步骤 10

砂锅中加高汤、放葱、姜、炸好的小酥肉、焖子、盐、料酒、酱油，大火烧沸，改小火炖30分钟，放入蘑菇、白菜

步骤 11

继续小火加盖炖10分钟

步骤 12

放味精调味，ok

菜谱创建时间：2012-08-13 20:38:17