肉馅酿苦瓜

作者： 安的厨房

用料

• 苦瓜 1根
• 肉馅 50克
• 胡萝卜 半根
• 小香葱 适量
• 姜末 适量

肉馅酿苦瓜的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮，切碎末，香葱也洗净切碎

步骤 2

肉馅加姜末、胡萝卜末、香葱碎、料酒、生抽拌匀，朝一个方向搅打上劲

步骤 3

将苦瓜洗净，切成二厘米长的段，用勺子挖去内瓤

步骤 4

将肉馅酿满苦瓜，排放在盘内

步骤 5

蒸锅加水上火，水开后，将苦瓜连盘放入蒸锅

步骤 6

十分钟后取出，蒸苦瓜时溢出的汁倒入碗内待用

步骤 7

糖和蒸苦瓜的汁烧开，加湿淀粉勾芡，淋在苦瓜段上即可

肉馅酿苦瓜的小贴士

1、挑选苦瓜时，要选表皮光滑青绿，纹理清晰，大小适中，刚好用手握住那种，这种苦瓜既容易蒸熟蒸透，吃起来又美味多汁。 2、苦瓜切段做成盅后，不宜水洗弄湿，以免肉馅不容易酿入；在苦瓜盅内壁抹上一层淀粉再酿入肉馅，可使肉馅清蒸后不容易脱落。（不过，我偷懒了一下） 3、蒸过的苦瓜，苦味已经消去很多了，如果还觉得苦，可以在酿之前，将苦瓜放开水锅内稍微煮一下，不过营养会有损失哦。

菜谱创建时间：2012-08-12 09:12:47