香椿芽煎蛋饼

作者： 大菜的美食物语

用料

• 香椿芽 100克
• 鸡蛋 4个
• 盐 1茶匙
• 淀粉 1茶匙
• 鸡精 少许
• 酱油 少许
• 醋 少许
• 香油 少许
• 辣椒油 少许
• 糖 少许

香椿芽煎蛋饼的做法步骤

步骤 1

将香椿芽洗净，摘取嫩芽，较老较粗的部分不要，在沸水中放入少量盐，将香椿芽放入水中汆烫一下立即捞起，沥干切末待用

步骤 2

鸡蛋去壳放入大碗中，加入香椿末、盐、鸡精、淀粉打散

步骤 3

平底锅烧热，喷入适量油（让整个锅底被油覆盖），将蛋液倒入，转动锅让蛋液均匀地遍布锅底，转小火，煎10分钟左右。煎制的时间根据蛋饼的厚度来决定，通常表面的蛋液变色开始凝固了就可以翻面了，其间可以晃动平底锅，使其均匀受热

步骤 4

将蛋饼翻面，另一面再煎10分钟左右，我又翻砸了

步骤 5

根据自己的口味用酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖兑成调料

步骤 6

将蛋饼切成块，蘸调料食用即可

香椿芽煎蛋饼的小贴士

香椿芽：我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。 中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气、利尿解毒的功效，香椿的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

菜谱创建时间：2011-04-13 14:47:25