豉椒炒蛏子

作者： 大菜的美食物语

用料

• 蛏子 500克
• 老干妈豆豉酱 2汤匙
• 青椒 50克
• 大蒜 2瓣
• 姜 2片
• 香葱 少许
• 干辣椒 10克
• 胡椒 少许
• 盐 适量
• 糖 2汤匙
• 油 3大匙

豉椒炒蛏子的做法步骤

步骤 1

提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干。在海鲜市场买的人工饲养的蛏子通常都是已经吐尽沙的，回家稍稍浸泡即可。将蛏子放入开水中，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用。事先用水焯一下蛏子可以减少炒制的时间，并且可以避免在炒蛏子时出很多的水

步骤 2

青椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成长短合适的段

步骤 3

炒锅烧热，放入油，放入老干妈豆豉酱炒香，炒出红油

步骤 4

放入蒜末、姜片、干辣椒炒香

步骤 5

放入蛏子翻炒，均匀，因为蛏子提前用水焯过，所以不用炒太长时间

步骤 6

放入香葱段炒匀，加入糖、胡椒粉、盐调味即可

菜谱创建时间：2011-04-13 13:50:30