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面包水果布丁的做法
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面包水果布丁

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面包水果布丁的用料

面包水果布丁的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水果切丁,吐司切成小方块→备用;蛋黄2个+细砂糖30g→打至颜色变浅,体积稍变大;牛奶200ml→加热至85度左右→缓缓倒入打好的蛋黄中→拌匀→继续小火加热至浓稠后熄火→加入淡奶油40ml→拌匀→过筛备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包丁铺在碗底→倒入布丁液→用勺子轻压几下让面包吸收更多布丁液→表面撒少许肉桂粉→170度,中下层,隔水烤15分钟左右取出→表面铺一层水果丁→筛一层糖粉→回炉以200度再烤5分钟左右

面包水果布丁的小贴士

1. 面包这部分,幸福比较恶劣了,全用的做三明治剩下的吐司皮,还是该用些面包的嘛。面包也好吐司也罢,干了硬了都木有关系,但是最好不要用夹馅的; 2. 牛奶85度大概就是将将要沸腾,锅边上有一点点冒小泡泡的时候。往蛋黄里倒牛奶不要太快了,不然就是冲鸡蛋汤了哈; 3. 熄火后才加淡奶油,理论上来说,可以防止温度过高奶油出现分离现象,但其实我们平时用的雀巢或者安佳,脂肪含量没那么高,也不是很容易分离的; 4. 布丁液不要倒太满,要留出充足的空间来堆上多多滴水果; 5. 肉桂粉,一点点就可以,千万不要放多了; 6. 水果上筛的糖粉,几乎是立刻就融化了,不太看得出来; 7. 在铺水果、筛糖粉的时候,记得调整烤箱温度,在布丁重新回炉的时候要让烤箱内已经达到200度。

菜谱创建时间:2012-06-22 06:21:06
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