淡奶油面包

作者： 糖米果

用料

• 高筋面粉 700克
• 低筋面粉 160克
• 细砂糖 120克
• 牛奶 160克
• 淡奶油 400克
• 无盐奶油 80克
• 盐 8克
• 奶粉 40克
• 即溶干酵母 8克
• 鸡蛋 2个

淡奶油面包的做法步骤

步骤 1

将除无盐奶油的所有材料倒入搅拌钢盆中，先用慢速搅拌，当干性与湿性材料搅拌均匀后，转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入无盐奶油，先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。面团搅拌至完全阶段。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右。（小伍很给力！这次搅拌的量很多，但它仍得心应手，嘻嘻）

步骤 2

面团发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。（1、2的照片是前面粘贴来的，做的时候忘记拍了，嘿嘿）

步骤 3

基本发酵后的面团，分割成12等分。（平均每个为148克左右）滚圆、盖上保鲜膜静置15分钟左右

步骤 4

松弛后的面团，用擀面杖排气擀长

步骤 5

将擀长面团对折，用小刀划三刀（不要切刀到底、不要切断）

步骤 6

将面团翻开后，捏住两端，转动拧成麻花状

步骤 7

将长麻花状的面团，以一端为头绕成“9”字

步骤 8

再将外露一端面团塞入面团中间，和另一端面团头尾捏紧，放在面团底部

步骤 9

依次放入烤盘，放入预热的发酵箱，进行最后发酵38℃

步骤 10

面团发酵至两倍大，表面刷上层蛋液。放入预热的烤箱，以180℃烘烤25分钟左右

菜谱创建时间：2012-07-09 14:43:49