蒜蓉粉丝蒸扇贝

作者： 鸟儿的清丽食界

姥爷姥姥是山东人，海鲜吃得是相当方便过瘾。只是跟随妈妈来到湖北，就难得吃上一回了。小时候总是看着姥爷用干贝入菜，也是回山东老家买的带回的。实是因为那时武汉很难买到鲜贝的关系。想想还是现在的我们更有口福点，虽然品相差点意思，但总还是能够吃到，呵呵！ 非常鲜美的蒜蓉粉丝蒸扇贝献上，祝大家五一节快乐，不管在哪里过，吃好喝好吧！

用料

• 扇贝 4-5个
• 龙口粉丝 1小把
• 大蒜 12粒左右
• 小葱 1根
• 小红椒 1个
• 植物油 2-3大勺
• 料酒 2大勺
• 盐
• 蒸鱼豉油 1大勺
• 鸡精 少量

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤

步骤 1

将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净

步骤 2

蒜用压蒜钳压蒜蓉

步骤 3

将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝

步骤 4

将粉丝入热水中泡几分钟至软

步骤 5

将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部

步骤 6

粉丝上面摆上贝肉

步骤 7

锅入油烧热，加入蒜蓉炒香

步骤 8

将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀

步骤 9

将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面

步骤 10

将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟

步骤 11

净锅油烧七八分热

步骤 12

在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可

蒜蓉粉丝蒸扇贝的小贴士

扇贝买回的时候卖家已经将扇贝一分为二，把里面不能食用的部分撕掉了，自己回家处理就方便多了，只需要里外再次刷洗一下就可以了。 贝肉也可以不取出，直接在上面铺粉丝。鸟儿取出来是想更彻底的清洗一下贝壳，吃的时候也方便。另外用料酒腌一下也可以去去腥，拍照的时候有层次感也好看些。 蒜蓉一定要先用油炒熟，这样吃在嘴里没有辛辣感，只在蒜香味。 调味全部依靠蒜蓉的调制，蒸鱼豉油是必须的，没有的话就用鲜味酱油代替吧。 另外鲜贝很好熟的，时间不要蒸长了，否则肉质就老了。另外不加红椒丝、葱花也行，鸟儿是想味道的层次多点，点缀点颜色拍照也好看些。

菜谱创建时间：2012-07-04 22:02:11