三色鸡丝

作者： 木可厨房

营养学的研究证明，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养。但并不是每一个人都能接受生吃各种蔬菜的，尤其是像胡萝卜这样脂溶性的蔬菜，要搭配油脂，里面的胡萝卜素才能有效转化，从而更多的被人体吸收。所以凉拌成为一种更好的选择。 大部分蔬菜拌着吃的时候，最好都焯一下水，去除蔬菜的生涩味。只要注意焯水的时间不要过长，也不要长时间浸泡在水里，就能最大程度的保证蔬菜的营养不流失，也让拌菜的口感更好。 凉拌蔬菜的时候，可以搭配各种荤菜，让拌菜的味道不那么单调，营养也更全面！

用料

• 鸡腿
• 胡萝卜
• 芦笋
• 麻油
• 盐
• 白糖
• 黑胡椒
• 生抽

三色鸡丝的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，加姜片，大葱和水煮开转小火炖

步骤 2

胡萝卜和芦笋切丝

步骤 3

胡萝卜和芦笋丝焯水

步骤 4

捞出放凉后稍挤干水份。（水份不要挤的太干，太干的话吃起来会有些柴）

步骤 5

鸡腿煮到骨肉可以轻易分离，关火放凉。（汤可以留着作高汤）

步骤 6

鸡腿去骨后撕成丝

步骤 7

三丝加麻油，盐，白糖，黑胡椒，少许生抽

步骤 8

拌匀即可。（胡萝卜素是脂溶性的，油可以稍微多放些）

菜谱创建时间：2012-04-29 10:06:37