意大利复活节面包

作者： 嫣紫

4月8日是复活节，到今天已经过去两个星期了，到现在才来发这道面包着实有点不好意思。其实这道面包早在复活节前就做好了，只不过后来我生病了一个星期，然后又犯懒了一个星期。这人要是犯懒起来啊，要不是有极强的克制力，可能就会一直犯下去。所以我超级敬佩那些每周能定时定量更新博客的博主们，这是何等的毅力呀。 复活节是最古老最有意义的基督教节日之一。它庆祝的是基督的复活，世界各地的基督徒每年都要举行庆祝。复活节还象征重生和希望。时间是春分月圆后的第一个星期日。而面包则使基督徒们想到耶稣是永生的活粮。在欧洲许多国家中，复活节通常会另外烤制特别的复活节面包，面包上画有基督耶稣的字样、十字架，或羔羊的图案等，以纪念基督。 这款复活节面包（Casatiollo）出自于面包烘焙红宝书《The Bread Baker's Apprentice》，充满了奶酪和肉的味道。这种面包的传统做法是放在纸袋或潘尼托尼模具中烘焙，也可以在吐司模中烘焙。很好吃呀～～

用料

• 高筋面粉 32克
• ButterMilk 113克（没有Butter milk就用全脂牛奶）
• 酵母 4.7克
• 高筋面粉 227克
• 无盐黄油 85克
• 切达奶酪 85克
• 萨拉米香肠 55克
• 盐 3.5克
• 砂糖 7.1克
• 全蛋 46.8克（打散）

意大利复活节面包的做法步骤

步骤 1

制作海绵酵头。将32克高筋面粉和4.7克酵母在大碗中搅拌，加入113克butter milk，没有就用全脂牛奶，搅拌成面糊，盖上保鲜膜，在室温下发酵1小时。发酵好后的酵头应该气泡，如果用碗敲打工作台的话，酵头会塌陷

步骤 2

将面团材料里的面粉、食盐和砂糖放入搅拌缸中搅拌均匀

步骤 3

加入鸡蛋、海绵酵头，再次搅拌均匀成球状，放置十分钟

步骤 4

分四次加入黄油

步骤 5

揉到可以拉出薄膜的状态

步骤 6

将萨拉米香肠切成丁，用煎锅稍微炒一下，使其变得酥脆

步骤 7

将炒好的萨拉米香肠和炒出来的油一起揉到面团中，盖上保鲜膜发酵90分钟，至体积膨胀1.5倍后，将面团整成球形，放入抹了油的模具中

步骤 8

放在模具里的照片我忘记拍了，我用的是蛋糕模。然后盖上保鲜膜二次发酵60－90分钟

步骤 9

放入预热好的烤箱，177度，烘烤20分钟后，将烤盘旋转180度，继续烘烤20分钟即可

步骤 10

烘烤完成后冷却1小时，切片享用

菜谱创建时间：2012-04-29 17:23:40