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红烧鲳鱼的做法
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红烧鲳鱼

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作者: 炸酱草儿
炸酱草儿

红烧鲳鱼的用料

红烧鲳鱼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻,去除腮和内脏,在表面划几刀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将洋葱和蒜切碎

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆香后加入老抽酱油和老酒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤汁烧至半开后放入鲳鱼

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入茴香加盖大火煮

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中途轻轻翻一次鱼,加入食盐调味,煮至汤汁变浓

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅前撒入胡椒粉,装盘后再撒少许茴香

红烧鲳鱼的小贴士

给冷冻鱼去腥的方法: 1.用酒类给鱼去腥,用酒烹调的传统源远流长,许多用酒“下料”的菜肴都别具风味。其实,做菜时加点不同的酒,不止调味这么简单还可以有去腥作用。啤酒,料酒,黄酒,白酒,红酒都可以选用。酒能渗入鱼肉组织内部,溶解具有腥味的胺类物质。加热时,酒精会大量挥发,腥味也随之除去了。与此同时,它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应,散发出浓郁的鲜香味。 2.葱,姜,蒜,辣椒,强烈的味道也能很好的给鱼去腥。 3.各种香辛料,比如胡椒粉,茴香,八角,因为香气重能很好的压过鱼的腥味 4.加入醋和番茄酱,柠檬等酸味调料将鱼烧制成酸甜口味的也是不错的去腥方法 5.各种酱类调味品,比如豆瓣酱和甜面酱等 6.还有一些自制的去腥法宝,比如我曾用过腊八蒜来给冰冻鱼去腥也起到很好的作用。

菜谱创建时间:2012-06-28 08:45:21
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