榆钱儿饭

作者： 璐稔

榆钱儿脆甜绵软，清香爽口，又因它与“余钱”谐音，寓意着吉祥富足，中间鼓出来,边缘处薄薄的,嫩绿扁圆,有点像缩小版的铜钱,故而得名。

用料

• 榆钱儿
• 面粉
• 盐

榆钱儿饭的做法步骤

步骤 1

新鲜榆钱儿摘去杆，清水多漂洗几次，稍微控控水分

步骤 2

把沥去水份的榆钱放入盆中，加适量面粉，使每片榆钱上都要沾上面粉即可，面粉不要太多，影响口感

步骤 3

小半勺盐。不要太咸，保留榆钱的清香味

步骤 4

拌匀

步骤 5

锅内放水烧开，把沾满面粉的榆钱倒在草篦子（笼布也可）上

步骤 6

盖上锅盖

步骤 7

大火蒸8分钟就可以了。如果蒸的比较多，，或者面粉裹的多，可以中间用筷子拌一下，使其均匀受热，不容易夹生

步骤 8

蒜末、盐、醋、酱油、盐、味精、油泼辣椒、香油，稍加些凉开水，调匀，吃的时候浇在榆钱饭上即可

菜谱创建时间：2012-08-29 17:04:25