栗粉核桃磅蛋糕

作者： 德州农民的热灶台

以前发过一篇磅蛋糕心得，很多TX都喜欢，这次再接再厉，发一款更香更好吃的磅蛋糕。最近入手一包栗子粉，打开闻闻其实也一般，但没想到做到点心里面却是越烤越香。在这个配方内和高质量黄油，核桃一起搭配，绝对是浓墨重彩的美味。 Chestnut pound cake （转自《Pure Dessert》） 注：以下配方适合一个10寸中空模

用料

• 中粉 255克
• 栗子粉 128克
• 鲜奶油 160克
• 泡打粉 0.5小勺
• 小苏打 0.5小勺
• 盐 0.5小勺
• 蛋 4个（室温）
• 白糖 400克（我减到300克）
• 黄油 227克 （室温略软化）
• 朗姆酒 80ML（我用咖啡酒）
• 核桃 170克（略切碎）

栗粉核桃磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

取一个10寸中空模，抹油撒粉

步骤 2

混合中粉，栗子粉，泡打粉，小苏打，盐，过筛3次

步骤 3

由于黄油会被打发很久，所以黄油温度不能太高，质地不能太软，否则会融化，成品会低矮油腻，只要略软化就可以。用厨师机桨形头第6或7档把黄油打软，大概 15秒，逐渐加入糖，同时维持第6或7档打发速度，整个过程大概5分钟，黄油会变得十分轻盈蓬松，成白色。（用手持电动搅拌机高速大概6到8分钟。）

步骤 4

蛋打散。维持第6或7档速度，逐勺加入蛋液，每次要完全吸收再加入下一勺

步骤 5

转低速，加入1/3干粉混合物，搅拌至没有干粉；然后加入一半鲜奶油和一半酒，搅拌至完全吸收；加入另外1/3干粉，搅拌至没有干粉；然后加入剩下的鲜奶 油和酒，搅拌至完全吸收；最后加入剩下 的1/3干粉混合物，搅拌至没有干粉。加入核桃碎，切拌均匀，倒入模具，抹平

步骤 6

放入预热到325F（163C），烤至牙签插入没有蛋糊带出，中间会鼓起有裂缝，大概70分钟左右。取出后留在模具内10分钟，然后脱模，在烤架上放凉

栗粉核桃磅蛋糕的小贴士

要脱模干净有两个要点： 1）模具要抹油撒粉； 2）要烤到位，否则肯定粘

菜谱创建时间：2012-07-19 20:37:23