油酥豆

作者： 姜小不够辣

油酥豆，我不知道是不是也有地域性？反正在北方，小时候这个真的很常见，一般都是拌了细盐的，当小零嘴或者下酒菜皆可。。。长大了也还是有油酥豆在卖，就是没有那么多见了，可能现代人有了更多可以吃的东西，所以渐渐对它也就忽略了吧。。但是人长大了就逐渐开始有了更多关于儿时的回忆，特别是关于吃！各种小时候觉得稀松平常的东西，现在却已经绝迹了，早知道这样……当初多吃点好了。。好在油酥豆这种东西，即便不好买，也很好做！嘴馋了自己在家很方便就能做出来干净放心的童年味道了！香脆香脆的，因为还有烧烤粉，所以炸好的油酥豆我盛出了一小碟试验了一次烧烤味道的油酥豆，但是其实，还是撒盐的更有记忆的味道呢！

用料

• 黄豆 2小碗
• 植物油 适量
• 盐 1小勺

油酥豆的做法步骤

步骤 1

黄豆洗净，到入高出黄豆平面3厘米左右高度的清水进行泡发（我一般晚上睡前泡上，第二天早上就泡好了）

步骤 2

豆子已经胀大变软（但是没有生芽）就是泡好了，泡好的黄豆洗净后放在厨房纸巾上沥干水份

步骤 3

锅内放入和黄豆基本持平的植物油，油温热的时候倒入沥干水份的泡发黄豆，中小火进行炸制，偶尔翻炒，至黄豆变得金黄酥脆即可关火沥干油盛出

步骤 4

趁热撒盐拌匀，吃不完的，冷却后放入密封盒内常温保存即可

油酥豆的小贴士

1.要是想少炸点，用量可以自由调整； 2.炸的过程不要开大火，慢慢炸才能里外都是脆的，也方便掌握火候； 3.炸好的油酥豆是香酥脆的，如果你想拌入其他粉状调料也可以自己发挥； 4.受潮了可就不好吃了，所以，要么当天吃完，要么找个密封性好的盒子。

菜谱创建时间：2012-07-16 17:31:44