腌制青椒（四川麻辣版）

作者： 菩提伊娜徐小宝

辣椒的吃法太多了，最近做两次腌制辣椒丝，家里人都说好吃，这次做个完整记录腌辣椒条，今后忘记了还可以翻翻看，新吃法新体验，对于喜欢吃辣椒的人来说味道巴适得很。

用料

• 小青椒 2斤
• 小米椒 10个
• 洋葱 1个
• 仔姜 3坨（切块）
• 老姜 1坨（切块）
• 葱 半根
• 八角 2个
• 桂皮 少许
• 香叶 3片
• 冰糖 适量
• 耗油 少许
• 老抽 少许
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 鸡精 少许
• 味精 少许
• 醋 适量（根据自己的口味加醋）
• 藤椒油 少许
• 花椒 1小把
• 大蒜 2个（整个）
• 胡椒粉 少许

腌制青椒（四川麻辣版）的做法步骤

步骤 1

1、辣椒洗净切开腌制半小时左右，再洗掉盐味沥干水。

步骤 2

2、把仔姜、老姜、小米椒、大葱、洋葱、大蒜切片备用。

步骤 3

3、起锅烧油，少许调和油烧热加八角、花椒、香叶、桂皮一起炸香，这一步很重要，小火，不要炸葫芦不然影响口味，再加适量清水熬几分钟关火倒盆里放凉，凉了之后把切好的配菜先放盆里。

步骤 4

4、把所需要的佐料进行调味，调味好尝尝看有没有味，味道调好加青椒。

步骤 5

5、步骤完成后可以装入密封罐，没有密封罐用盆子也可以，再用保鲜膜封起来放冰箱保险层，第二天就可以吃了，已完成👌。

腌制青椒（四川麻辣版）的小贴士

1、佐料配料有点多哈，这是重口味的配料。 2、所有的配菜佐料跟个人喜好添加，每个地方口味不同，做法不同。 3、买辣椒要选嫩一点的，对于喜欢辣椒的朋友又接受不了太辣，嫩的就没那么辣。

菜谱创建时间：2021-09-10 00:55:12