腊肠炒慈菇

作者： 夏天雪花

慈菇，又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，属泽泻科，是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史，县志中有“莽菇，即慈菇也，味甘而带苦和慈菇，俗称蔬卵”的记载。 这种东西只有南方才有，我这是年后给俺家装修的江苏的工长给俺带来的礼物，慈菇和普通的马蹄很像，却是不同的味道，马蹄生吃是脆的，发甜，而慈菇生吃没法吃，吃的时候发涩，而且肉质比马蹄粗糙一些。不适合生吃，只能炒着吃或是炖着吃，今天用它炒腊肠吃，特别香，脆中带着绵劲，很好吃，绝对吃一次忘不了的味道。 这就是马蹄和慈菇，看着差不了太多，只不过颜色不同而已。 它们都是生长在水里，而且都是冬季才会有的，北方不适合生长，所以只有南方才能吃到。

用料

• 慈菇 1500克
• 腊肠 1根
• 红尖椒 2个
• 青尖椒 2个
• 蒜 适量
• 姜 适量

腊肠炒慈菇的做法步骤

步骤 1

慈菇洗净后切成片备用

步骤 2

腊肠切成小薄片备用

步骤 3

锅内烧热后放入切好的腊肠

步骤 4

小火煸出油后放入蒜、姜、辣椒翻炒

步骤 5

放入切好的慈菇，大火翻炒

步骤 6

炒至慈菇熟透后即可

腊肠炒慈菇的小贴士

1、腊肠中有很多肥肉，不需要再放油，直接放入腊肠煸出油即可用来炒菜，否则会很油腻； 2、慈菇稍微一炒就能吃，不喜欢吃脆的就炒老点。

菜谱创建时间：2012-07-16 10:25:56