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黑木耳韭菜鸡蛋蒸包子的做法
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黑木耳韭菜鸡蛋蒸包子

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作者: 蝶儿sl
蝶儿sl
这是专门为山区的孩子《免费午餐儿童营养食谱》全国征集活动而设计的一款主食,韭菜、鸡蛋很容易找到,海米如果没有可以用价格较低的虾皮代替,也可以用豆腐皮、油渣、豆腐干、猪肉来代替,鲜酵母也以用干酵母代替,干酵母与鲜酵母的互换比例为7:10。这道主食制作简单、饭菜合一、营养均衡,比较适合孩子们食用。午餐吃几个包子,再搭配一碗玉米粥、小米粥、大米粥、鸡蛋汤等,吃着会很舒服。

用料

黑木耳韭菜鸡蛋蒸包子的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜酵母用水浸泡3分钟,搅拌均匀成酵母水,把酵母水分次加入面粉中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边加边搅拌,直到盆中无干面粉,成为雪花状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手揉搓成均匀的面团

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

韭菜择去黄叶清洗干净,控干水分

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

韭菜切碎

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑木耳洗净用清水泡发,切成末

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干海米洗净用清水泡发后也切碎

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打入碗中用筷子搅散,锅烧热放入植物油,把鸡蛋炒熟,并用铲子剁碎

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把韭菜放入已经晾凉的熟鸡蛋中,加香油拌匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入海米、黑木耳、盐、白糖、味精拌匀成包子馅

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团置于案板上,揉搓至完全排气;把面团搓成条,分割成剂子

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面剂子按扁,擀成包子皮

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个包子皮放在手心,再放入适量包子馅压紧,用另一只手沿包子皮捏摺,把口收严

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的包子生坯加盖拧干的湿布,饧发20分钟

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅加水烧开,铺好打湿的屉布,逐个放入包子生坯,加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟即可

黑木耳韭菜鸡蛋蒸包子的小贴士

1、使用酵母发面的包子一定要二次饧发再入锅蒸制。 2、拌馅的时候,一定要先用油、或油炒过的鸡蛋先把切碎的韭菜拌匀,这样可以避免韭菜出汤。 3、关火后3分钟再打开蒸锅的盖子,包子就不会被蒸汽压塌。 4、如果有压面机,可以用来辅助发酵好的面团排气,包子表面会更加光洁。

菜谱创建时间:2012-07-09 11:25:02
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