木须鸡肉

作者： 多啦小懒

木须肉一般是用猪肉做的，今天我换成了鸡肉，因为鸡肉的脂肪含量比猪肉低，像我这种诸肉族是不能一天没有肉的。既要吃到肉，又不要太胖，那就少吃猪肉，多吃鸡肉、鸭肉（鸡鸭不要吃皮哦）、鱼肉、虾肉等等。如果你说，味道怎么样，有饭店做的木须肉好吃吗？实话实说，如果你要保持身材，那么一定会牺牲掉一点点口感。但是又不会太差，只要一点点油，一点点生抽、一点点盐，家常做法的大菜味道也不错。 我放了很多配料，因为想吃到很多菜，如果你想吃到肉多一点的，那么适量减少配菜的量，加大一点肉的用量就可以了。 这道菜鸡肉丝不是用油滑炒处理的，而是用水焯的方法，使得这道菜更加清爽。很多的配菜，渗入了肉香，吃起来很过瘾。

用料

• 鸡胸肉 50g
• 木耳 3-4朵
• 黄花菜 1小把
• 鸡蛋 1个，取蛋清
• 蒜 少许，切末
• 葱 少许，切末
• 盐 少许
• 生抽 2汤匙
• 淀粉 0.5汤匙
• 料酒 1汤匙

木须鸡肉的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切丝后用料酒、鸡蛋清、淀粉、少许盐抓匀腌15分钟，后焯水至鸡肉变色即可盛出

步骤 2

黄花菜泡软切成寸段用水焯一下、鸡蛋炒散、木耳泡软后切丝

步骤 3

锅内倒入少许油下葱末炒出香味后放入木耳翻炒1分钟左右，放入黄瓜菜拌炒

步骤 4

放入鸡肉翻炒数下，加入生抽翻炒均匀后加2汤匙水盖锅盖焖2分钟

步骤 5

倒入炒好的鸡蛋撒入蒜末，加少许盐，炒匀即可出锅

木须鸡肉的小贴士

1、鸡肉的肉质很嫩，炒的时候一定要注意，不要太快的使劲翻炒，容易碎； 2、鸡肉要先腌一下，焯水时水开后放入肉，快速用筷子搅散，肉变色后就可以盛出； 3、黄花菜焯水时要水开后下入黄花菜，煮一分钟即可； 4、炒鸡蛋要热锅热油，不需要很多油，快速用筷子搅散就盛出来。

菜谱创建时间：2012-07-02 16:12:34