培根牛肉双层汉堡

作者： 营养师蓝冰滢

汉堡面包胚很简单，就是最基础的面团做成面包，上面沾满熟芝麻~ 牛肉饼的腌制也不难，关键是最后的拍的过程很重要~要用手掌不停的扔来扔去~一直到肉肉圆润~变得QQ的~

用料

• 高粉 250g
• 水 110g
• 鸡蛋 25g
• 糖 15g
• 奶粉 10g
• 盐 2g
• 黄油 18g
• 白芝麻 适量
• 牛肉馅 120g黑
• 胡椒碎 一点
• 盐 一点
• 酱油 一点
• 橄榄油
• 培根 2片
• 洋葱圈 几片
• 番茄沙司
• 蛋黄酱
• 生菜
• 西红柿
• 黄油

培根牛肉双层汉堡的做法步骤

步骤 1

面粉和除了芝麻外的其他材料混合成面团，揉到出筋，首次发酵1小时，膨胀到2.5倍大

步骤 2

分割成75g一个的小面团，滚圆排气，静止15分钟，重复1次

步骤 3

滚圆好的面团，表面沾水，在芝麻里滚一下，用手指轻轻压实

步骤 4

烤箱预热185度，烤18分钟到微黄

步骤 1

牛肉馅加全部调料腌制一夜

步骤 2

取出1/3团成团在2个手掌间来回摔打，到肉饼圆润有弹性

步骤 3

按扁肉饼到你想要的大小，平底锅放油，烧热，放肉饼，用铲子按住煎到一面变色

步骤 4

因为肉饼会回缩，所以要使劲按住，做的时候要做的大一点，翻面再煎1分钟

步骤 1

面包切成2半，抹上黄油，平底锅烧热烤成金黄色

步骤 2

培根放入平底锅，不加油，看到焦黄

步骤 3

洋葱和培根一起煎熟

步骤 4

按着自己喜欢的层次组装

菜谱创建时间：2012-06-28 23:37:56