黄瓜和红萝卜事先切成细丝
鸡蛋打散,加入面粉,再加凉水,搅拌成均匀稀面浆,加盐,倒入蔬菜丝和葱
将蔬菜丝和面浆拌匀,面浆仍呈可流动状态
锅内倒入3克左右的油,使锅面均匀沾上油
用大饭勺挖两勺面浆均匀摊平在锅内小火慢煎
待饼身下层贴锅面处可以移动时,翻面继续煎
待两面呈金黄色时可出锅。稍凉切块食用
1,蔬菜可换成其他方便易取的时令菜,但质地不易太软烂; 2,鸡蛋饼易熟,煎饼的时候要及时翻面,以免过焦; 3,煎饼时尽量将饼干摊得厚薄一致,让面糊从厚处向薄处流动; 4,原料中的红萝卜建议用水煮软后,再倒入面浆中,加油略煎成饼,易于胡萝卜素被人体吸收。煮红萝卜的水可冷却后用来调面浆,以防水溶性维生素流失; 5,饼中的鸡蛋量可增至2~3个,饼会更软更香。