草莓夏洛特

作者： 乌兰图雅小时光

用料

• 低筋粉 120克
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 细砂糖 45克
• 糖粉 适量
• 新鲜草莓 250克
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 60克
• 吉利丁片 2片
• 新鲜草莓 适量
• 新鲜蓝莓 适量
• 留兰香薄荷叶

草莓夏洛特的做法步骤

步骤 1

蛋黄打入盆中加45克细砂糖

步骤 2

用手动打蛋器将蛋黄打到膨胀粘稠颜色浅黄备用

步骤 3

蛋白分三次加糖打发

步骤 4

将蛋白打到干性，打蛋头上蛋白成直角状

步骤 5

将蛋黄糊倒入蛋白霜中拌均匀

步骤 6

边翻拌边筛入低筋粉

步骤 7

一直翻拌到没有干粉状态就可以了

步骤 8

选用圆形裱花嘴，将面糊挤到烤盘上，筛上糖粉，入烤箱180度12分钟

步骤 9

在另一烤盘上挤圆形片，大小要大于模具，烤盘小只能一个一个烤，一共烤了2片

步骤 10

烤好放凉，依照模具的大小裁剪好，围边一定要衔接好不能有露的地方

步骤 11

淡奶油加60克细砂糖高速打发

步骤 12

淡奶油打发到勉强可以流动的状态

步骤 13

草莓去蒂用搅拌机打成蓉

步骤 14

将草莓蓉倒入打发好的淡奶油中拌匀

步骤 15

吉利丁提前用凉水泡软，然后隔水融化，将吉利丁液倒入奶油中拌匀

步骤 16

模具中倒入1/2慕斯液，摆上切半的草莓

步骤 17

盖上另外一片蛋糕片

步骤 18

再倒入剩下的慕斯液，9分满即可，放入冰箱冷藏过夜，第二天取出装饰

草莓夏洛特的小贴士

剩下的慕斯液可以装入小碗中和蛋糕片的边角料组合起来食用

菜谱创建时间：2012-04-18 14:05:34