杨枝甘露

作者： 飘的灶下书

坊间都说杨枝甘露是港版甜品，其实杨枝甘露最早是在新加坡诞生的，1987年，利苑酒家在新加坡开设海外分店，黄永帜（香港人称帜哥）因应新加坡的热带气候创作出甜品杨枝甘露，这是他自己在电视节目里说的，不过在新加坡当时因为定位在高端酒店，所以并没有广为人知，而后来被香港平民的甜品店收来后发扬光大，并广受好评热捧，渐渐成了很多甜品店的招牌甜点，成了经典，还有了各种版本的罐装饮料瓶，成了真正的方便饮料，真是传奇～

用料

• 小西米 一小碗100克左右
• 芒果 两大个
• 西柚 一只(三人份只用到半个)
• 椰汁 一罐

杨枝甘露的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

两碗水煮开，西米放进去盖上盖子煮开，关火焖着

步骤 3

十分钟后往煮西米的锅加冷水,然后过滤，换上新的水再次煮开，再焖十来分钟,西米肯定透明了，如果没有重复煮开再焖就成。或者不换水，焖两次后再用凉白开过滤也是一样的。这种方法比一直煮节约煤气

步骤 4

煮西米的同时处理芒果和西柚,西柚去皮还要去掉内膜,请将西柚轻轻撕成小粒，芒果取肉

步骤 5

将芒果丁放入搅拌机加入椰汁，也可以留一些芒果丁装饰

步骤 6

打匀～

步骤 7

此时西米已经没有白芯完全透明了，这时只要组装一下，好喝的杨枝甘露就可以诞生了

步骤 8

西米可以再用凉开水过滤下，我因为之前过滤过所以没有再过滤。碗底放入西米再放些西柚碎

步骤 9

倒入打好的芒果椰汁搅拌匀

步骤 10

再放上一点西柚碎点缀，大功告成 　这个季节直接喝，夏天冰镇一会再喝风味更好

杨枝甘露的小贴士

其实这个方法总结起来就是：煮西米，剥西柚，打芒果汁，组合在一起就好了。

菜谱创建时间：2012-04-18 14:23:06